本次我们联合北京协和医院营养科、北京中医医院脾胃科的专业医师团队，结合临床研究数据和大众常见疑问，整理了这份沙棘泡水的全攻略，帮大家喝对沙棘，真正发挥养生价值。
沙棘泡水喝的具体功效有哪些？
健脾养胃促消化:北京协和医院营养科2023年的临床调研数据显示，沙棘中含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸，进入人体后可以促进消化液的分泌，提升肠胃蠕动速度，对于长期消化不良、餐后腹胀、食欲不佳的人群，坚持喝1个月沙棘泡水，相关不适症状的改善率可达62%。
抗氧化延缓衰老:沙棘中维生素C的含量是猕猴桃的3倍以上，同时还含有超氧化物歧化酶（SOD）、沙棘黄酮等强抗氧化成分，可以清除体内多余的自由基，减少细胞氧化损伤，长期适量喝沙棘泡水，能够改善皮肤暗沉、长细纹的问题，延缓身体衰老速度。
提升自身免疫力:沙棘中含有18种人体必需的氨基酸、多种维生素和微量元素，能够补充身体所需的营养，提升免疫细胞的活性，北京中医医院临床统计，秋冬季节容易感冒的人群，坚持每周喝3-4次沙棘泡水，感冒的发生率可以降低40%左右。
辅助保护心血管:沙棘中的沙棘黄酮、不饱和脂肪酸成分，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，软化血管，预防动脉粥样硬化，对于高血脂、高血压的中老年人群，适量喝沙棘泡水可以辅助降低心脑血管疾病的发作风险。
泡沙棘为什么要严格控制水温？
沙棘核心营养多为热敏性物质:北京中医医院中药师介绍，沙棘中最具价值的营养成分包括维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）、沙棘黄酮、多种活性酶类，这些物质都属于热敏性成分，当水温超过70℃时，就会出现不同程度的分解失活，当水温达到100℃时，维生素C的保留率不足20%，SOD几乎完全失活，完全失去了养生价值。
水温过高还会加重沙棘的酸涩感:除了营养流失之外，水温过高还会把沙棘果皮中的鞣酸、苦涩物质大量析出，导致泡出来的水酸涩感过重，口感很差，很多人因此难以下咽，反而坚持不下来。控制在合适的水温，不仅能保留更多营养，泡出来的水酸甜适口，更适合长期饮用。
不同状态的沙棘泡水水温有差异吗？
不同加工状态的沙棘适合的水温差距较大:很多人以为所有沙棘产品的冲泡水温都是一样的，其实不然，不同加工方式处理的沙棘，营养保留程度、结构都有差异，对应的最佳冲泡水温也不一样。比如新鲜沙棘果的活性物质保留最完整，需要的水温更低，而经过烘干、灭菌处理的沙棘袋泡茶，本身热敏性物质已经有少量损失，水温稍高一点也不会有太大影响。
| 沙棘品类 | 推荐水温 | 浸泡时长 | 注意事项 |
|---|---|---|---|
| 干制沙棘果 | 50℃-60℃ | 10-15分钟 | 可以反复冲泡2-3次，泡至颜色变浅即可丢弃 |
| 新鲜沙棘果 | 40℃-50℃ | 5-8分钟 | 泡前可以轻轻压破果皮，营养析出更快 |
| 沙棘冻干粉 | 40℃以下温水 | 搅拌均匀即可饮用 | 不要用开水冲调，否则活性物质完全失活 |
| 沙棘原浆 | 40℃-50℃温水稀释 | 搅拌均匀即可 | 原浆酸度较高，可以加少量蜂蜜调味 |
| 沙棘袋泡茶 | 60℃-70℃ | 3-5分钟 | 茶包经过预处理，水温稍高也不会过多损失营养 |
大家可以对照上面的表格选择合适的水温，如果不确定自己买的沙棘产品适合的水温，也可以咨询购买商家或者专业的医师，避免因为水温不对浪费营养。
沙棘泡水每天喝多少合适？
健康人群的推荐饮用量:北京协和医院营养科医师建议，健康成年人每天用沙棘泡水的话，干制沙棘果推荐用量是10-15g，大概是20-30粒的量，鲜沙棘果的话是20-30g，每天冲泡1-2次，总饮水量不要超过500ml。不要一次性喝太多，也不要把沙棘泡水当成日常的饮用水天天喝，建议喝1周停2天，给身体留出代谢的时间。
特殊人群的饮用量调整:如果是脾胃比较虚弱、平时容易反酸的人群，用量要减半，每天干沙棘不要超过8g，每周喝2-3次即可，不要空腹饮用，最好是餐后半小时喝，避免刺激胃酸分泌过多。如果是高血脂、免疫力低下的人群，可以在医师的指导下适当增加用量，不要自行加量。
哪些人不适合喝沙棘泡水？
肠胃疾病人群要慎喝:沙棘中的有机酸含量很高，会刺激胃酸分泌，所以本身有胃酸过多、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃食管反流的人群，是不适合喝沙棘泡水的，否则会加重胃酸分泌，导致反酸、烧心、胃痛的症状加重，反而影响病情恢复。
特殊疾病及特殊人群要避免饮用:除了肠胃疾病人群之外，糖尿病人群也要慎喝，沙棘本身的含糖量不低，泡水之后升糖指数中等，喝了之后容易导致血糖波动，北京协和医院内分泌科医师提醒，糖尿病人如果要喝的话，只能喝不加糖的纯沙棘泡水，并且要计算到每天的总糖分摄入量中，监测血糖变化。另外孕妇、对沙棘过敏的人群、婴幼儿也不建议喝沙棘泡水，避免出现过敏、肠胃不适等问题。
沙棘泡水搭配什么食材效果更好？
日常养生的百搭搭配方案:如果只是日常养生喝，想要提升口感同时增加营养，可以搭配蜂蜜、枸杞、菊花这些常见的养生食材。比如搭配蜂蜜的话，可以中和沙棘的酸涩感，同时蜂蜜也有润肠通便的作用，适合便秘的人群；搭配枸杞的话，沙棘的抗氧化作用加上枸杞的补肝明目作用，特别适合长期熬夜、面对电脑的上班族。
针对不同需求的针对性搭配:如果有针对性的调理需求，也可以搭配对应的食材，比如经常消化不良、腹胀的人群，可以搭配山楂、陈皮，增强健脾开胃的作用；经常咽喉不舒服、咳嗽的人群，可以搭配罗汉果、胖大海，起到润肺止咳、缓解咽喉异物感的作用；想要美容养颜的女性，可以搭配玫瑰花、柠檬片，抗氧化的同时还能理气解郁，改善气色。
沙棘泡水常见疑问FAQ
沙棘泡完水之后的果渣可以吃吗？:是可以吃的，沙棘果渣中还有很多不溶于水的膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等营养成分，吃了之后可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，但是如果是牙口不好的老年人或者觉得果渣口感太差的人群，也可以不吃，不会影响营养的摄入。
长期喝沙棘泡水会不会有副作用？:只要是适量饮用，基本不会有副作用，但是如果长期过量饮用，每天都喝、一次喝很多的话，可能会出现胃酸过多、反酸、腹泻的情况，部分人群还可能会出现上火的症状，所以只要控制好用量和饮用频率，就不会有问题。
沙棘泡水喝可以降血脂是真的吗？:沙棘中的沙棘黄酮成分确实有辅助降低血脂、软化血管的作用，对于高血脂的人群，适量喝沙棘泡水可以起到辅助调理的作用，但是不能代替降血脂的药物，高血脂患者还是要遵医嘱按时吃药，定期复查，沙棘泡水只能作为日常的辅助养生方式，不能替代治疗。
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