立冬吃什么肉最补？羊肉牛肉与鸡肉推荐【立冬吃什么肉最滋补】|健康 |立冬 |立冬习俗 |立冬节气

北京协和医院临床营养科此前发布的冬季进补指南也提到，冬季优先选择优质动物蛋白类食材进补，吸收率高、补益效果好，是普通人群进补的首选。下文就围绕大家最关心的立冬吃肉相关问题展开解答，还整理了不同肉类的适宜人群、食用禁忌和常见问题，帮大家科学补冬。

立冬补冬首选肉食真的是羊肉吗？

羊肉是立冬补冬首选有科学依据吗？:这个说法是有一定依据的，羊肉性温，味甘，入脾肾经，有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效，非常适合立冬后气温低的环境食用。上海瑞金医院营养科医生提到，羊肉中的蛋白质含量高达20%左右，而且属于完全蛋白，氨基酸组成和人体需求非常接近，吸收率能达到90%以上，吃完能快速补充能量，提升人体的抗寒能力，很多人立冬吃完羊肉会觉得全身暖和，就是这个原因。

立冬吃什么肉最补

羊肉进补有哪些不适合的人群？:不过羊肉也不是所有人的首选，羊肉的脂肪含量虽然比猪肉低，但是嘌呤含量较高，而且性温热，本身有痛风、阴虚火旺、口舌生疮、便秘的人群，不适合大量吃羊肉进补，不然很容易加重上火的症状，反而不利于身体健康。如果是本身怕冷、手脚冰凉、脾胃虚寒的人群，立冬首选羊肉进补是非常合适的，每周吃1-2次即可，不要顿顿吃。

立冬吃羊肉的最佳做法是什么？:羊肉的最佳吃法是清炖，尽量少做红烧、麻辣口味的，清炖的时候可以加一点白萝卜、山药、陈皮，既能中和羊肉的温热属性，又能提升鲜味，减少油腻感，还能降低上火的概率。

立冬吃牛肉进补比羊肉更温和是真的吗？

牛肉的属性真的比羊肉更温和吗？:这个说法是正确的，牛肉性平，味甘，入脾胃经，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，属性比羊肉温和很多，几乎不会出现吃了上火的情况，适合的人群也更广。广州中山一院营养科的科普内容提到，牛肉中的蛋白质含量比羊肉还要高一点，脂肪含量更低，而且富含血红素铁、锌、镁等微量元素，对于缺铁性贫血的人群来说，立冬吃牛肉进补的效果甚至比羊肉还要好，还不用担心上火的问题。

牛肉进补适合哪些场景？:牛肉的适用场景也更多，不管是清炖、卤制、炒制都可以，而且不容易有膻味，接受度更高，很多吃不惯羊肉的人群，完全可以把牛肉作为立冬进补的首选肉食。牛肉中的肌氨酸含量也很高，对于平时喜欢运动、健身的人群来说，立冬吃牛肉还能帮助肌肉生长，提升身体的免疫力，减少冬季感冒的概率。

立冬吃鸡肉进补会不会太清淡没效果？

鸡肉的补益效果真的不强吗？:这种想法是错误的，鸡肉性微温，味甘，入脾胃经，有温中益气、补精填髓的功效，补益效果一点都不弱，而且还非常容易消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。北京儿童医院的营养科建议，儿童冬季进补首选鸡肉，因为儿童的肠胃功能比较弱，羊肉、牛肉的纤维相对粗一点，不好消化，鸡肉的纤维细腻，脂肪含量低，蛋白质含量高，吃完不会给儿童的肠胃造成负担，还能提升免疫力，减少冬季流感的发生。

哪些人群更适合吃鸡肉进补？:尤其是乌鸡，补益效果更好，富含黑色素、多种氨基酸和微量元素，对于女性来说，立冬用乌鸡加红枣、枸杞、黄芪炖汤喝，能起到很好的补气血、改善面色蜡黄、手脚冰凉的效果，比吃羊肉的效果更温和，也不会出现长痘、便秘的情况。很多人觉得鸡肉清淡没效果，其实是做法的问题，如果用清炖的方式，保留鸡肉的营养，补益效果是非常好的，如果是油炸、做炸鸡的话，营养流失严重，还会摄入过多的油脂，反而不健康。

高尿酸人群可以吃鸡肉进补吗？:鸡肉的嘌呤含量也比羊肉、牛肉低很多，有高尿酸、痛风的人群，在病情稳定期，也可以少量吃鸡肉进补，不会导致尿酸快速升高，这一点是羊肉和牛肉比不了的。

立冬吃羊肉/牛肉/鸡肉分别适合哪些人群？

三种肉类的适宜人群有什么区别？:很多人不知道自己适合吃哪种肉进补，我们整理了三种肉类的详细对比表，大家可以对照自己的情况选择，表格如下：

肉类种类	核心营养成分（每100g）	适宜人群	每日推荐食用量	推荐吃法
羊肉	蛋白质19g、脂肪14.1g、铁2.3mg、嘌呤109mg	脾胃虚寒、手脚冰凉、阳虚体质、无基础病的中青年人	50-75g	清炖萝卜羊肉、当归生姜羊肉汤
牛肉	蛋白质20.2g、脂肪2.3g、铁3.3mg、嘌呤83.7mg	缺铁性贫血、健身人群、阴虚火旺体质、高血脂人群	50-80g	清炖牛肉、番茄炖牛腩、卤牛肉
鸡肉（去皮）	蛋白质21.5g、脂肪3.1g、铁1.5mg、嘌呤68mg	儿童、老人、肠胃虚弱人群、高尿酸人群、产后女性	70-100g	清炖土鸡汤、香菇炖鸡、乌鸡汤

家庭进补怎么搭配三种肉类？:大家可以根据自己的体质和身体情况选择对应的肉类，不要盲目跟风吃羊肉，如果本身就容易上火，吃牛肉或者鸡肉的补益效果反而更好。如果是一家人一起进补，可以三种肉搭配着吃，比如这周吃1次羊肉，2次牛肉，2次鸡肉，既能保证营养均衡，又能兼顾不同家人的体质需求。

立冬吃肉进补有哪些常见的食用禁忌？

普通人吃肉进补要注意什么？:首先要注意不要过量食用，哪怕是补益效果再好的肉，吃多了都会给肠胃、肾脏造成负担，根据中国居民膳食指南的建议，成年人每天吃畜禽肉的量不要超过75g，冬季进补最多也不要超过120g，不然很容易出现消化不良、血脂升高的情况。其次是不要搭配过于辛辣、油腻的调料，很多人立冬吃羊肉喜欢加大量的辣椒、花椒、牛油，这样会加重食物的热性，更容易导致上火，还会摄入过多的盐分和油脂，不利于心血管健康。

基础病人群吃肉进补有什么禁忌？:另外有基础病的人群要注意忌口，比如痛风患者急性期不能吃羊肉、牛肉，稳定期可以少量吃鸡肉；肾功能不全的人群要控制所有肉类的摄入量，避免摄入过多的蛋白质加重肾脏负担；糖尿病患者吃肉的时候尽量选择清炖的做法，不要放糖，避免血糖升高。还有一点要注意，不要吃没煮熟的肉，立冬很多人喜欢吃涮肉，一定要把肉涮熟了再吃，避免感染寄生虫和细菌，引发急性肠胃炎。

立冬进补不同体质怎么选对应肉食？

虚寒和燥热体质分别适合吃什么肉？:我们平时常见的体质主要分为阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质几种，不同体质适合的肉食不一样。阳虚体质的人平时怕冷、手脚冰凉、大便稀溏，适合多吃羊肉进补，也可以搭配生姜、当归一起煮，提升温补的效果；阴虚体质的人平时怕热、口干舌燥、容易便秘、长痘，适合吃牛肉或者鸡肉进补，尽量不要吃羊肉，不然很容易加重上火的症状。

气虚和痰湿体质分别适合吃什么肉？:气虚体质的人平时容易疲劳、气短、说话声音小、容易感冒，三种肉都可以吃，优先选择鸡肉，尤其是乌鸡，加黄芪、党参一起炖汤喝，补气的效果非常好；痰湿体质的人平时体型偏胖、痰多、舌苔厚腻，适合吃牛肉或者去皮的鸡肉，尽量少吃羊肉，而且吃的时候要搭配萝卜、冬瓜这些利水化痰的食材，避免加重痰湿的情况。

不知道自己体质怎么选进补肉类？:如果不知道自己是什么体质，可以到正规医院的中医科就诊，让医生帮你判断体质，再选择对应的进补食材，不要自己盲目进补，不然很容易补错反而伤身。比如很多女性明明是阴虚体质，还天天吃羊肉进补，就很容易出现月经提前、口腔溃疡、失眠的情况，反而不利于身体健康。