国庆期间，记者走访并梳理了河南消费者分享的采买记录，发现肋条牛肉35元一斤，吊龙37元一斤，买三斤分别要105元、111元。河南省农业农村厅发布的《河南省2026年9月30日畜产品集市价格比较表》显示，牛肉每斤比8月份贵了约1.5元，比去年9月份贵了约3元。
目前，河南省9月30日牛肉监测价格较8月份上涨4.33%，较去年同期上涨9.20%，为近两年来最高。同一张价格表中，猪肉却比去年同期便宜了18.70%。按两项监测价格计算，买一斤牛肉的钱已接近四斤猪肉的价格。
国庆期间，记者走访郑州多个大型商超发现，鲜牛肉按部位销售，不同部位价格不一。以每斤37元的吊龙为例，买三斤需要111元；如果为家庭聚餐搭配几种牛肉，单斤价格的差别也会体现在结账金额上。一位商超鲜肉销售人员表示，近几个月牛肉进货价上涨，零售价也随之调整，调价在国庆之前就已出现。不同部位的售价和涨幅并不一致，对于一次购买几斤牛肉的顾客来说，每斤贵几元，总花费就会增加十几元。
根据河南省农业农村厅发布的数据，9月30日牛肉价格为70.33元/公斤，折合每斤约35.2元。而8月份牛肉价格为67.41元/公斤，去年9月份为64.40元/公斤，折合每斤分别约33.7元、32.2元。从去年9月份每斤32元多，到今年8月份33元多，再到国庆前35元多，牛肉价格变化明显。按表中价格计算，买三斤牛肉的花费比8月份多约4元，比去年9月份多约9元。
全国批发市场也出现了类似趋势。农业农村部监测数据显示，全国农产品批发市场牛肉均价从9月1日的69.53元/公斤升至9月30日的73.26元/公斤，两个时点相比上涨约5.4%，折合每斤贵了约1.9元。
记者注意到，一位郑州消费者在9月29日提到，其在兰大优鲜购买的肋条为46元一斤，金钱腱为62元一斤，并感叹比7月份购买时贵了不少。荥阳一位消费者10月4日提供的李记牛肉报价为：肋条35元一斤、吊龙37元一斤，五花趾和金钱腱均为40元一斤。店铺位于金地格林小镇附近，按这份报价，各买一斤肋条、吊龙和五花趾，肉钱合计112元。
对比河南省农业农村厅发布的牛肉、猪肉价格发现，两种肉的价格变化方向并不一致，价差也在拉大。9月30日畜产品集市价格比较表中，猪肉价格为18.36元/公斤，折合每斤约9.2元；牛肉为70.33元/公斤，折合每斤约35.2元。以两项价格相除，牛肉价格约为猪肉的3.8倍。也就是说，按全省集市监测价格计算，买一斤牛肉的钱能买接近四斤猪肉。
去年9月份，表中牛肉价格为64.40元/公斤，猪肉为22.58元/公斤，牛肉价格约为猪肉的2.9倍。牛肉上涨、猪肉下跌，使两者的价格比从不到三倍变成接近四倍。具体来看，牛肉较去年同期上涨9.20%，猪肉下降18.70%；与8月份相比，牛肉上涨4.33%，猪肉下降1.10%。
涨价也出现在全国集贸市场监测中。农业农村部9月30日发布的9月第4周数据显示，采集日为9月24日，全国牛肉平均价格为76.80元/公斤，比前一周上涨0.7%，同比上涨8.0%。央视财经报道中，北京新发地市场商户表示当时牛肉每斤比上月上涨三四元，比去年上涨七八元，一天能卖十来头牛，比前段时间多三四头。山东省滨州市一家肉类公司销售经理介绍，牛柳价格已从每公斤90多元涨至100多元，企业当时日屠宰量约260头。
养殖端的价格也在上涨。9月30日活牛价格为30.66元/公斤，较8月份上涨6.47%，较去年同期上涨12.58%。据央视财经报道，河北省沙河市一家农业开发公司负责人介绍，此前肉牛养殖持续亏损，最多时一头牛亏损超过2000元，养殖户陆续淘汰能繁母牛、压缩养殖规模。前期肉牛产能减少，加上入秋后牛肉消费进入传统旺季，推动了本轮价格上涨。
