在杭州临平艺尚小镇汀兰街上，一家面包店散发着柴火燃烧的焦香和小麦的清甜。这家名为“咕噜爷·薪木烧”的店铺采取预约制，顾客下单后要等上一年才能收到面包。
店主咕噜爷是一位95后的年轻人，从事面包制作已有十多年。他选择这条路时，其他人正在准备高考。他的工作室最初并不对外营业，烤好的面包大多分给邻居和朋友。对他来说，做面包更多是一种爱好和个人兴趣。2022年冬天，一位美食博主的推荐让这家店迅速走红，订单量激增，排期延长到至少一年。
咕噜爷解释说，他们的产能有限，每天最多只能烤两三炉，总共六七十个面包。店内供应四种面包，最受欢迎的是售价70元的薪木烧根面包。窑烤需要高温，每炉面包需烤制两小时以上，第一炉下午两点左右出炉，第二炉则要等到四点多。等待是窑烤面包的关键步骤，包括酵母低温发酵、窑炉升温以及面包在余温中焖出香气。
尽管有人建议扩大生产规模以提高利润，但咕噜爷坚持认为保持小规模生产才能保证面包的口感。他认为，盲目扩产会破坏面包的灵魂。走红后，他也曾考虑过关闭店铺，因为订单的压力让他感到束缚。但他最终决定继续坚守，确保每个订单都能按时完成。
顾客对这家店的态度各异。一些人愿意等待一年，只为品尝独特的手作面包；另一些人则觉得等待时间过长，面包没有达到预期。浙江大学休闲学与艺术哲学研究院常务副院长林玮认为，这种现象反映了消费者心理的转变。首先，人们在快节奏生活中寻求一种松弛感体验；其次，人格化信任使得消费者更愿意支持手工制品；最后，反流量营销策略赢得了消费者的信任。这些因素共同推动了这类小而美的手工艺业态的发展。
