炖肉浮沫是营养精华还是脏东西？实际上并非营养精华，也没必要保留【炖肉浮沫是营养精华还是脏东西】

近日有营养科普指出，炖肉时产生的浮沫并非“营养精华”，而是肉类加热时血水、蛋白质和脂肪受热变化形成的混合物。很多人炖肉时纠结：这层沫到底该不该撇？撇了怕丢营养，不撇又觉得腥。...